Huyện Hiệp Đức được thành lập ngày 31 tháng 12 năm 1985 trên cơ sở tách 2 xã: Bình Lâm, Thăng Phước thuộc huyện Thăng Bình; 4 xã: Quế Thọ, Quế Bình, Quế Lưu, Quế Tân thuộc huyện Quế Sơn và 2 xã: Phước Gia, Phước Trà thuộc huyện Phước Sơn.

Sau khi thành lập, huyện Hiệp Đức có 8 xã: Bình Lâm, Phước Gia, Phước Trà, Quế Bình, Quế Lưu, Quế Tân, Quế Thọ, Thăng Phước.

Ngày 11 tháng 1 năm 1986, chia xã Thăng Phước thành hai xã lấy tên là xã Thăng Phước và xã Bình Sơn; chia xã Quế Thọ thành hai đơn vị hành chính lấy tên là xã Quế Thọ và thị trấn Tân An, thị trấn huyện lỵ huyện Hiệp Đức.[1]

Ngày 22 tháng 10 năm 1990, chia xã Quế Tân thành hai xã lấy tên là xã Hiệp Hòa và xã Hiệp Thuận.

Ngày 21 tháng 3 năm 2002, thành lập xã Sông Trà trên cơ sở 3.337 ha diện tích tự nhiên và 1.534 nhân khẩu của xã Phước Trà.

Ngày 10 tháng 1 năm 2020, sáp nhập xã Quế Bình vào thị trấn Tân An thành thị trấn Tân Bình.[2]

Huyện Hiệp Đức có 1 thị trấn và 10 xã như hiện nay.